Quesadillas de cow-boy : nos meilleures bouchées

Cat : gastronomie

On me demande tout le temps comment je trouve des recettes. Parfois, je me base sur des aliments que j’ai essayés quelque part et que j’essaie de reproduire, parfois c’est juste un mélange de saveurs qui sonnent bien ensemble, parfois je rêvasse à la nourriture, parfois c’est complètement accidentel, et souvent, ça arrive juste par nécessité !

J’avais vraiment besoin d’aller à l’épicerie (ce qui est de plus en plus rare maintenant que je suis mère de deux enfants en bas âge et d’un nouveau-né, tous des garçons). La plupart du temps, je préférerais m’arracher les ongles plutôt que de les emmener tous les trois à l’épicerie). J’ai regardé dans mon réfrigérateur et il me restait un peu de riz de la veille, quelques haricots noirs en trop quand je n’ai pas utilisé toute une boîte, etc.

Je n’ai pas voulu mettre de salsa épicée puisque c’était pour mes enfants, alors j’ai utilisé de la sauce barbecue à la place et ils ont eu beaucoup de succès !  J’ai terminé avec une sauce BBQ-Ranch, surtout parce que les chances que mes enfants mangent ce que je cuisine augmentent considérablement lorsqu’il y a une sorte de sauce à tremper. C’est un dîner de semaine super rapide et facile, une collation ou un apéritif.

Ma recette

Laissez-moi vous montrer comment je l’ai fait. Vous pouvez certainement ajuster cela à ce que vous avez dans votre réfrigérateur, mais j’ai utilisé :

• du riz blanc (les restes sont les meilleurs, car qu’est-ce que vous utilisez des restes de riz pour autre chose que du riz frit ?) ;
• des haricots noirs ;
• du poulet cuit en dés (je garde toujours un sac de lanières de poulet surgelées précuites à portée de main) ;
• du maïs frais congelé (personnellement, je n’aime pas le maïs en boîte, et j’aime le fait qu’avec un sac de maïs congelé, vous pouvez en utiliser un peu ou beaucoup) ;
• de la tomate en dés, (vous pourriez égoutter une boîte de tomates à la place si vous en avez besoin) ;
• des oignons verts tranchés.

Remettez le tout dans un bol à mélanger et ajoutez du fromage. J’avais du cheddar fort et du gruyère (restes de la préparation), mais vraiment n’importe quel fromage fonctionne :

• cheddar ; 
• jack ;
• pepper jack ;
• colby. 

C’est moins la saveur qui nous préoccupe que l’aspect gluant, qui rend la quesadilla collante que nous recherchons. Mélangez le tout, puis ajoutez un peu de sauce BBQ. Ce qu’il y a de bien avec la sauce BBQ, c’est qu’elle apporte toute la saveur dont vous avez besoin ! Pas d’épices à doser ici. Placez le mélange sur la moitié de quelques petites tortillas et repliez-les.

Grillez-les dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur et chaudes et au fromage au milieu et servez-les avec une sauce trempette crémeuse au BBQ.

Mes cowboys ont approuvé et ils ne savaient même pas qu’ils mangeaient des légumes. La prochaine fois, je vais définitivement y glisser d’autres trucs ! De plus, si vous les faites pour des petits doigts, vous trouverez peut-être plus facile de les rouler à la manière d’un burrito avec les extrémités rentrées pour que la garniture ne tombe pas.

Prenez des notes !

• 1/2 C de riz blanc ;
• 1/3 C de haricots noirs ;
• 1 tasse de poulet cuit en dés ;
• 1/3 C de grains de maïs frais congelés (pas besoin de décongeler) ;
• 2/3 C de tomate en dés ;
• 3 c. à soupe d’oignon vert tranché ;
• 1 C 1/2  de fromage râpé (n’importe quel type ou combinaison que vous aimez) ;
• 1/4 C de sauce BBQ ;
• 6 petites tortillas (taille fajita, environ 6″).

Sauce à tremper 

Parts égales de sauce BBQ et de vinaigrette ranch 

Combinez le riz, les haricots, le poulet, le maïs, la tomate, l’oignon vert et le fromage râpé.  

Ajoutez la sauce bbq et remuer pour combiner.

Déposez environ 1/3 C de mélange sur la moitié de chaque tortilla et replier pour fermer.

Chauffez une poêle à feu moyen sur la cuisinière.  

Lorsqu’elle est chaude, vaporisez légèrement d’aérosol de cuisson ou arroser d’huile de canola ou d’olive.  

Placez les quesadillas dans la poêle et faire cuire pendant 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. 

Retournez et répétez de l’autre côté. 

Laissez refroidir pendant quelques minutes puis servez avec la sauce à trempette BBQ-Ranch.